Cet ouvrage défensif qui porte l’ancien nom de l’église faisait partie des remparts qui protégeaient Ménerbes et constituait l’une des entrées du village. Autrefois, le village possédait d'autres entrées, dont la porte Notre-Dame ou « porte du Midi » démolie au XIXe siècle.

La porte Saint-Sauveur est une réalisation du XVIe siècle, comme le précisent les éléments de défense (bouches-à-feu) ainsi que le traitement des maçonneries. Elle était autrefois surmontée d’une terrasse de vigie et flanquée d’une capitainerie.

En 1573, durant les guerres de Religion, c’est par cette ouverture que sont entrés les protestants pour prendre le village et l’occuper pour une durée de cinq ans.